18/05/2012
Buona notte a chi già dorme sogni tranquilli… a chi invece non riesce a prender sonno…a chi ha avuto una giornata serena e a chi si rigira nel letto in cerca di un po’ di pace…a chi è un po’ deluso dalla vita ma spera sempre in un domani migliore!!!
Che il buon Dio vi protegga..Sogni D'oro..❤
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17/05/2012
Frittelle di melanzane, tonno e caprini (clicca la foto per la ricetta)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- • 3 melanzane lunghe
- • 160 g di tonno sott?olio
- • 2 caprini
- • 2 filetti di acciuga sott?olio
- • 20 g di olive verdi snocciolate
- • 100 g di farina tipo 00
- • 1 uovo
- • 1 cucchiaino di origano essiccato
- • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- • olio di semi di arachidi per friggere
- • alcune foglie di insalata riccia per la decorazione
- • sale
- • sale grosso
Benvenuti
PREPARAZIONE
Spuntate e lavate le melanzane; tagliatele nel senso della larghezza a fette spesse circa 7 mm; cospargetele di sale grosso e lasciatele per 1 ora in uno scolapasta per eliminare l’acqua amarognola di vegetazione.In una ciotola amalgamate la farina con una presa di sale, due cucchiai di olio, l’origano e acqua sufficiente a ottenere una pastella vellulata e omogenea (ne occorrerà circa un bicchiere). Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora, quindi incorporatevi il tuorlo e l’albume montato a neve.
Sgocciolate il tonno e i filetti di acciuga; tritateli insieme con le olive snocciolate e amalgamate al composto i caprini.
Tamponate delicatamente con carta assorbente da cucina le fette di melanzana. Distribuite il composto di tonno, acciughe e caprini su metà delle fette di melanzana e sovrapponetevi quelle rimaste, formando dei “sandwich”. Pressateli bene e immergeteli nella pastella. Friggete le frittelline così preparate in abbondante olio bollente.
Man mano che le frittelle sono pronte, prelevatele con una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto. Servitele caldissime, decorando il piatto da portata con alcune foglie di insalata riccia.
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Lasagne al pesto (clicca la foto per la ricetta)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- • 500 g di lasagne fresche
- • 200 g di pesto
- • 40 g di farina
- • 40 g di burro
- • 3 dl di latte
- • grana grattugiato
- • noce moscata
- • sale
- • pepe
Benvenuti
PREPARAZIONE
Cuocete le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata, per non più di 2 minuti ciascuna; prelevatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito facendo attenzione a non sovrapporle.Preparate una besciamella classica, con burro, farina e latte caldo (vedi Scuola di cucina), aromatizzatela con una grattata di noce moscata, salate. Lasciatela intiepidire e mescolatela poi al pesto.
Portate il forno alla temperatura di 190 °C. Imburrate una pirofila da 25 x 35 cm e distribuite sul fondo un po’ di besciamella al pesto, poi cominciate ad alternare strati di lasagne, besciamella e grana grattugiato. Concludete con uno strato di besciamella, sul quale distribuirete fiocchetti di burro e ancora una spolverata di grana.
Passate in forno per 30 minuti; lasciate riposare fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.
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