Cestino millefoglie con fragoloni, meringa e pistacchi (clicca la foto per la ricetta)

Preparazione   120 g di albumi (circa 3 albumi, a seconda delle dimensioni delle uova) 240 g di zucchero semolato e zucchero a velo mescolati 20 g di zucchero a velo per i fragoloni (facoltativo) 500 g di fragoloni 60 g di pistacchi sgusciati non salati 400 g di panna montata 1 Cuoci la sfoglia. Srotola le 4 sfoglie e … Continua a leggere

Torta salata con salmone e funghi (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: farina 200 gburro 100 gchampignon 500 gcipollotto 1salmone 500 gpanna 2 dlsalepepe 1)  Frullate nel mixer la farina con 80 g di burro freddo a dadini e una  presa di sale e, con l’apparecchio in movimento, versate a filo 1 dl  scarso di acqua fredda. Lasciate riposare l’impasto coperto per 30  minuti.2)  Pulite i funghi champignon, tagliateli a fettine … Continua a leggere

Crostata di ricotta e pomodori pachino (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée250 g di ricotta fresca2 uovasale30 g di parmigiano grattugiato4 cucchiai di pannapepe1 ciuffo di basilico25 pomodorini Pachino 1) Mescola  in una ciotola la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano, il  basilico tritato (tenendo da parte qualche fogliolina), sale, pepe. Lavora il composto. 2) Rivesti una teglia da crostata con la pasta brisée,  ripiegando … Continua a leggere

Sfogliata di zucchine e gorgonzola (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: 350 g di pasta sfoglia già stesa 600 g di patate200 g di zucchine 80 g di pancetta affumicata 120 g di gorgonzola cremoso 1 grossa cipolla rossa 2 cucchiai di latte 20 g di burro 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 rametto di salvia sale pepe 1)  Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti; … Continua a leggere

Torta salata di spinaci (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: 600 g di spinaci surgelati tritati3 fette di prosciutto cotto2 uova sodeun tuorlo75 g di pancetta affumicata150 g di panna da cucinaburrouna confezione di pasta sfoglia surgelatasale 1) Cuocete  per 10 minuti gli spinaci ancora surgelati in pochissima acqua salata,  poi scolateli e strizzateli bene. Fate rosolare la pancetta a dadini in  una cassemola con 20 g di burro; … Continua a leggere

Torta salata ai carciofi (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: carciofi 4pasta da pane pronta 250 gpolpa di zucca 250 guova 3grana grattugiato 50 gpanna fresca 6 cucchiaiscamorza affumicata 100 gsalvia 2 fogliesale, pepe 1)  Tagliate a pezzi la zucca e cuocetela a vapore per 15 minuti. Mondate i  carciofi, tagliateli a metà, cuoceteli a vapore per 20 minuti,  strizzateli e passateli nel grana.2) Frullate la zucca con la … Continua a leggere

Torta salata di speck e patate (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti: 80 g di speck tagliato in una sola fettaun porro4 patate lessate2 uovamezzo bicchiere di panna frescaburro di malgaolio extravergine d’olivasale, pepe 1) Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse. Tagliate a rondelle il porro e a bastoncini lo speck. 2)  Scaldate un cucchiaio di olio in una padella di ferro che possa andare  in forno e fatevi … Continua a leggere