SPECIALE PASTA AL FORNO

MACCHERONI AL FORNO AI POMODORI E CAPPERI 350 gr di maccheroni, 4 pomodori grandi e maturi, 50 gr di pangrattato, 2 spicchi di aglio, 1 pizzico di origano, qualche foglia di basilico, 20 gr di capperi in salamoia, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. Lavate i pomodori, con un coltellino tagliateli a spicchi piuttosto grossi e strizzateli leggermente … Continua a leggere

SPECIALE “PASTA RIPIENA”

Gli ingredienti sono: farina, uova, sale e inoltre il ripieno prescelto, a seconda che si vogliano preparare ravioli di magro o di carne. Per preparare la pasta ripiena si usa in genere un quantitativo di uova leggermente ridotto: ad esempio per 400 g. di farina sono sufficienti 2-3 uova, aggiungendo in sostituzione delle uova un pò di acqua. Mettete quindi … Continua a leggere

I segreti della Pasta

La pasta è l’alimento base della cucina mediterranea, un piatto sano e nutriente, sempre vario, veloce, adatto a tutte, o quasi, le circostanze e… facile da preparare! Ma per riuscire bene necessita di alcune attenzioni. Innanzitutto, al momento dell’acquisto, accertati che sia di grano duro! Anche se la pasta prodotta in Italia deve esserlo per legge, non è vietato importare … Continua a leggere

Casatiello napoletano

PER L’IMPASTO Lievito di birra disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco Sale 10 gr Pepe macinato in abbondanza Acqua tiepida 350-400 ml Farina 600 gr più quella per la spianatoia (q.b.) Strutto 120 gr più quello per ungere (q.b.) Zucchero 2 cucchiaini .. PER IL RIPIENO Salame tipo Napoli 100 gr Pancetta a cubetti 100 gr Scamorza (provola) … Continua a leggere

Tiramisù di colomba

Si prepara con una profumata bagna all’arancia aromatizzata al brandy e delle fette di colomba tostate e insaporite da una crema classica al mascarpone. INGREDIENTI PER 8 COPPETTE Zucchero semolato 120 gr Mascarpone 500 gr Cacao in polvere q.b. per spolverizzare il tiramisu’ Colomba 600 gr Arance rosse il succo di 2 Uova 5 tuorli e 2 albumi Brandy 1 … Continua a leggere

Ciambellone con mascarpone e fragole

300 gr di farina 00 e 50 gr farina di farro180 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 4 uova 1 bustina di lievito per dolci 120 gr di Fragole50 ml latte di soia Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.Amalgamare bene poi unire anche latte, farina, lievito e sale.Infarinare i frutti di bosco ancora congelati e unirli al composto.Versare tutto … Continua a leggere

Brioche morbidissime di Silvia Losciale

Ingredienti per 8 brioches: 400 g. farina 60 g. zucchero 140 ml di latte 1 bustina di lievito liofilizzato per impasti salati 60 g. burro morbido (o 40 g. strutto) 1 uovo    Prepara il lievitino: mescola il latte tiepido con il lievito, due cucchiai di farina e uno di zucchero; copri e lascia lievitare per una mezz’oretta al caldo.Mescola … Continua a leggere

Cornetti soffici alla nutella di Silvia Losciale

INGREDIENTI PER 20 BRIOCHES: Latte tiepido 70 ml Lievito di birra 13 gr Farina 0 550 gr Burro ammorbidito 350 gr Uova 6 Sale 15 gr Zucchero 80 gr PER SPENNELLARE Uova 1 tuorlo Panna liquida fresca (o latte) 2 cucchiai Farcia nutella Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido ; intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo … Continua a leggere

Pizzette Fritte Pomodoro E Bufala

Ingredienti per 4 persone Farina 00 125 gFarina Manitoba 125 gLievito di birra fresco 5 gSale 3 cucchiainiZucchero 1 cucchiainoMozzarella di bufala 200 gPelati una scatolaParmigiano reggiano 20 gBasilico qualche fogliaAcqua q. b.Olio extra vergine di oliva, q. b.Oliodi semi di arachide, q. b.In una terrina mettete 100 gr di farina, il lievito sbriciolato e acqua quanto basta ad ottenere una pastella densa: mescolate bene e coprite con una pellicola. Fate … Continua a leggere