Pasta al forno broccoli e salsiccia

360 gr di pasta 400 gr di broccoli4 salsicce1 spicchio di aglio100 gr di parmigiano125 gr di mozzarellaolio extravergine di olivasale q.b.burroTagliate le cime dei broccoli. Portate l’acqua ad ebollizione, in una pentola, salatela e metteteci i broccoli. Cuocete per 4-5 minuti controllando di tanto in tanto con la punta di un coltellino, se la parte piu grossa del ”gambo” … Continua a leggere

Torta salata di zucchine e pomodori

4 zucchine1 piccola cipolla2 pomodori200 gr di mozzarella per pizza1 rotolo di pasta sfogliaolio extravergine d’olivasale q.b. Accendete il forno a 200°. Tagliate finemente la cipolla, le zucchine a rondelle sottili e i pomodori a dadini. Prendete una padella antiaderente, versatevi tre cucchiai d’olio extravergine di oliva e soffriggete la cipolla, aggiungete poi le zucchine, i pomodori e un pizzico … Continua a leggere

Vitello tonnato

Per la salsa tonnata:400 gr di tonno25 capperi2 albume d’uovo succo di un limone120 ml di olio di semi o 160 ml di panna di soiaPer la carne:500 gr di girello di vitellomezzo litro di vino bianco secco1 costa di sedano1 carota1 cipolla1 rametto di prezzemolo1 rametto di rosmarinosalepepe Lavate e tritate le verdure e gli odori. Mettete le verdure … Continua a leggere

Strudel di spinaci

700 gr di spinacisaleolio extravergine d’oliva100 gr di parmigiano50 gr di pinolipeperoncino1 rotolo di pasta sfoglia Preriscaldate il forno a 200°. Pulite e lavate gli spinaci e cuoceteli in abbondante acqua salata. Strizzateli bene e metteteli in una padella con 2 cucchiai d’olio. tirate gli spinaci fino ad eliminare il liquido in eccesso. lasciate raffreddati gli spinaci e versateli in … Continua a leggere