Insalata di cavolfiore con limone e prezzemolo

1 testa di cavolfiore2 cucchiai di olio d’oliva 1/2 cucchiaino di sale marino scorza di 1 limone 1/3 di tazza di prezzemolo tritato 3 cucchiai di spremuta fresca di succo di limone Preriscaldare il forno a 190 gradi. Stendere le cimette di cavolfiore su una teglia da forno cerchiati. Conspargete con olio d’oliva ,sale marino e la scorza di limone.Inforna per 10-15 minuti finche’ non e’ … Continua a leggere

Zucchine e gamberetti un contorno sfizioso (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti gamberi: 600 gr olio: qb brodo di pesce: 500 ml scalogno: 2 vino bianco: 1 bicchiere e mezzo pepe: qb zucchine: 600 gr zafferano: 1 bustina (facoltativo) sale Ricetta e preparazione Prendete una padella antiaderente grande, oppure un tegame, e scaldate 4 cucchiai di olio, unite lo scalogno tritato finemente e fatelo appassire. Aggiungete i gamberetti sgusciati e fateli asciugare per qualche minuto, poi mettete … Continua a leggere

Valdostana ai peperoni e olive con verdure grigliate (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 8 fette di formaggio fresco tipo primosale (600 g circa) • 1 peperone rosso • 1 zucchina • 15 olive nere in salamoia snocciolate • 1 mazzetto di prezzemolo • 2 uova • 100 g di pangrattato • olio extravergine di oliva • olio di semi di arachidi • sale • pepe PREPARAZIONE Lavate e asciugate il peperone; grigliatelo brevemente, quindi tagliatelo a metà, spellatelo, privatelo del picciolo, dei semi e delle nervature bianche interne … Continua a leggere

Carpaccio vegetariano (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 250 g di zucchine • 200 g di carote • 1 rapa o 4 ravanelli bianchi allungati • 4 steli di erba cipollina • 10 g di prezzemolo • 1 cucchiaio di succo di limone • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani PREPARAZIONE Mondate le zucchine, spuntatele e lavatele; mondate e raschiate le carote. Lavate la rapa, o i ravanelli, e sbucciatela. Tagliate zucchine e carote a lamelle … Continua a leggere

Insalata di frutta esotica (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 2 carambole • 2 guaiave bianche • 2 banane • succo di 1 lime • 150 g di litchi • 100 g di kumquat • 50 g di datteri freschi • 1 melone giallo da circa 500 g • 50 g di cocco grattugiato • 80 g di sciroppo d’acero PREPARAZIONE Mondate e lavate carambole e guaiave, quindi affettate i due frutti ricavando piccole stelle dalle carambole e rondelle sottili dalle guaiave. Sbucciate le banane e … Continua a leggere

Carciofi ripieni (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE • 6 carciofi • 50 g di prosciutto (in un?unica fetta) • 1/4 di cipolla novellina • 1 spicchio di aglio • alcune foglie di sedano • alcune foglie di prezzemolo • 1 pizzico di funghi secchi • mollica di pane • olio • sale • pepe PREPARAZIONE Tagliate il gambo dei carciofi alla base, eliminate le foglie esterne più dure e lavateli. Con un coltello svettate le cime, aprite le foglie interne, … Continua a leggere

Crocchette di carote (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti carote: 4 farina integrale: 150 gr Olio per friggere: qb sale: qb curcuma: qb curry: qb pepe: qb parmigiano: 50 gr Ricetta e preparazione Lavate le carote, grattate via la scorza e poi tritatele nel mixer. In una ciotola mescolate farina, spezie, parmigiano e sale, unite l’acqua che serve per avere una pastella fluida, poi unite le carote e mescolate tutto per bene. Friggete le polpette poche per volta in abbondante olio caldo e servite.