Pasticcio di zucchine e crescenza (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 800 g di zucchine • 400 g di polpa di pomodoro • 300 g di crescenza • 100 g di grana grattugiato • 50 g di grana in scaglie • 100 g di farina • 2 spicchi di aglio • 5 foglie di basilico • olio di semi di arachidi per friggere • olio extravergine di oliva • sale Benvenunti nel mio Blog   PREPARAZIONE Mondate, lavate e tagliate le zucchine, nel senso della lunghezza, a … Continua a leggere

Polpettine vegetariane (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE   • 400 g di patate medie • 300 g di spinaci surgelati • 1 carota • 100 g di piselli surgelati • 1 cipolla bianca • 2 uova • 100 g di grana grattugiato • qualche cucchiaio di latte • 350 g di sugo di pomodoro • 2 cucchiaini di basilico essiccato • qualche foglia … Continua a leggere

Involtini di verdura ai pizzoccheri (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 300 g di pizzoccheri secchi • 1 grosso cespo di lattuga romana • 1 grosso cespo di radicchio di Treviso • 3 scalogni • 1 vasetto di yogurt naturale • qualche fogliolina di maggiorana • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe PREPARAZIONE Mondate e lavate il radicchio e la lattuga; scolateli, staccate da ogni cespo una ventina di foglie esterne tenendole da parte e riducete il resto … Continua a leggere

Valdostana ai peperoni e olive con verdure grigliate (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 8 fette di formaggio fresco tipo primosale (600 g circa) • 1 peperone rosso • 1 zucchina • 15 olive nere in salamoia snocciolate • 1 mazzetto di prezzemolo • 2 uova • 100 g di pangrattato • olio extravergine di oliva • olio di semi di arachidi • sale • pepe PREPARAZIONE Lavate e asciugate il peperone; grigliatelo brevemente, quindi tagliatelo a metà, spellatelo, privatelo del picciolo, dei semi e delle nervature bianche interne … Continua a leggere

Tramezzini integrali ripieni di mele e carote (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 12 fette di pane integrale • 2 mele • 4 carote • 60 g di gherigli di noce • 8 foglie di insalata verde • sale • pepe PREPARAZIONE Mondate le mele, privandole del picciolo, e lavatele, quindi asciugatele e sbucciatele; raschiate e spuntate le carote, poi lavatele e asciugatele. Grattugiate finemente mele e carote, quindi unite il ricavato in una terrina alle noci tritate, mescolate bene, salate e … Continua a leggere

Carpaccio vegetariano (clicca la foto per la ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 250 g di zucchine • 200 g di carote • 1 rapa o 4 ravanelli bianchi allungati • 4 steli di erba cipollina • 10 g di prezzemolo • 1 cucchiaio di succo di limone • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani PREPARAZIONE Mondate le zucchine, spuntatele e lavatele; mondate e raschiate le carote. Lavate la rapa, o i ravanelli, e sbucciatela. Tagliate zucchine e carote a lamelle … Continua a leggere

Crespelle con radicchio, carciofi e scamorza affumicata (¢ℓι¢¢α ℓα fσтσ ρєя ℓα яι¢єттα)

Preparazione   3 uova 200 g di farina 00 1/2 l di latte 1 noce di burro 3 cespi di radicchio trevigiano 6 carciofi 200 g di scamorza affumicata  grattugiata 1 confezione di besciamella gia pronta (250 ml) 1 bicchierino di vino bianco 1 cucchiaio di foglioline di timo 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 … Continua a leggere

Cartoccio di melanzane (¢ℓι¢¢α ℓα fσтσ ρєя ℓα яι¢єттα)

Preparazione   4 grandi melanzane 250 g di radicchio a cespo 200 g di scamorza affumicata 60 g di burro 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 bicchieri di olio di semi 50 g di farina 1/2 l di latte 1 grattugiata di noce moscata sale pepe La ricetta in 5 mosse   1) Lavate le melanzane e tagliatele … Continua a leggere

Strudel di asparagi (¢ℓι¢¢α ℓα fσтσ ρєя ℓα яι¢єттα

Preparazione   1 kg di asparagi 2 porri grandi 1 uovo 1 tuorlo 100 g di taleggio 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 20 g di burro sale pepe Per la pasta brisee 300 g di farina 150 g di burro sale La ricetta in 5 mosse … Continua a leggere