Risotto con cozze, vongole e peperoni

320 g di riso 400 g di cozze 300 g di vongole 2 peperoni rossi una cipolla uno spicchio d’aglio un mazzetto di basilico, prezzemolo e maggiorana vino bianco secco un litro di brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale, pepe nero   Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per un paio d’ore, perche rilascino la sabbia. Pulite … Continua a leggere

Risotto taleggio e radicchio

250 g di riso  2 cespi di radicchio  una piccola cipolla bionda 100 g di taleggio mezzo bicchiere di vino bianco un litro di brodo  20 g di burro sale, pepe nero   Sbucciate la cipolla e tritatela fine; pulite il radicchio, eliminando la radice, tritate grossolanamente le foglie,lavatele asciugatele. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla, un … Continua a leggere

Risotto al vino rosso (clicca la foto per la ricetta)

Ingredienti x 4 persone: cipolle: 1 vino rosso: 2 bicchieri brodo di carne: 500 ml riso: 350 gr sale: qb rosmarino: qb parmigiano: 70 gr burro: 40 gr Ricetta e preparazione Tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame con un po’ di olio, poi mettete il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando in continuazione. Aggiungete il primo bicchiere di vino e fatelo evaporare … Continua a leggere